Condicionada
por la geografía, esta isla ha sabido sacarle a todos los ingredientes
que en ella se producen, desde los entrantes hasta los postres, desde
las verduras hasta los pescados, desde las carnes hasta los vinos.
la cocina de esta isla se ha elaborado a fuego lento. Por eso,
sus platos tienen el poder de sumergirnos en el sabor de las cosas
bien hechas.
La ensaimada,
rellena de cabello de ángel, crema... y la sobrasada -la mejor la
de cerdo negro- son los productos más conocidos fuera de las
fronteras
Son los
tipicos "cellers", los recintos idóneos para adentrarse
en ese mundo donde los fogones de las islas son los protagonistas
Si de lo que se trata es de picar, están cocas de verduras, los cocarrois,
empanadas y sobre todo las jugosas rebanadas de "pa amb oli",
guarnecidas con queso,jamón o algún embutido local, acompañado de
aceitunas a la mallorquina,"fonoll Mar" -hinojo marino y
un buen vino local, como los de Binissalem -con denominación de origen-,
Felanitx , Petra, Sant Joan, Muro..
Pero si lo que desea es entrar de lleno en los manjares de esta tierra
, nada mejor que la estación para guiarnos , y las verduras y hortalizas
sus principales ingredientes. El "trempó", una especie
de ensalada con tomate, pimiento verde y cebolla o bien el "tumbet'
con berenjenas, pimientos y tomate. Pero en invierno nada mejor
que las sopas mallorquinas a base de verduras y pan moreno.
El "frit mallorquí", uno
de los platos más populares, está realizado con asadura y sangre de
cordero, patatas y cebolla como ingredientes principales. Más
elaborado es el "llom de porc amb col" -lomo de cerdo con
col-. La "cassola de peix", dentro de los pescados,
junto con el "anfós a la mallorquina" -mero con verduraspueden
hacer las delicias de los amantes de los productos de mar, junto con
los salmonetes al horno, caldereta de langosta,...
En un buen postre no a de faltar el GATÓ con almendra" -tarta
de almendra-. pero también están la tarta de requesón y las cocas
de albaricoque. Otros típicos son las duquesas, los crespells,
los robiols, las cocas de patata.... ¡Para chuparse los dedos! Hotel en Mallorca
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Typische Spezialitäten der Balearen
Die Baleareninseln lassen in ihrer Küche die gesamte Tradition
der Mittelmeerküche wiederspiegeln. Der geschichtliche Einfluss
der verschiedenen Zivilisationen, zusammen mit den einheimischen Produkten,
bringt auf jeder Insel eigene, typische Gerichte hervor.
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Herbes / Hierbas
Alle Inseln bieten typische, alkoholische Getränke,
z.B. den Rum aus Zuckerrohr, den wohlbekannten Palo oder Hierbas Dulces
und Secas (süsser und trockener Kräuterlikör) aus Mallorca.
Auf Menorca findet man einen einheimischen Gin, und Ibizza
bringt den Frigola, einen eigenen Schnaps auf Kräuterbasis hervor. |
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Tumbet |
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Conill amb ceba
/ Conejo con cebolla |
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Llom amb col |
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