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Cocemos las patatas hasta que estén muy blandas (35 minutos). Las pelamos y trituramos en la máquina junto con las especias, la leche y el azafrán. Es importante hacer esta operación cuando las patatas aun estén calientes, pues así cogerán todo el sabor y el azafrán podrá desarrollar todo su aroma y color.
Emplatamos acompañando de la ventresca de atún.
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