Sobre el color de la hoja en maduración y la calidad de la uva Tempranillo

Sobre el color de la hoja en maduración y la calidad de la uva Tempranillo

En la última etapa de la maduración la hoja tiende, por agostado, a cambiar de color, desde color verde vivo hasta colores diversos como Siena, amarillo, verde pálido y rojo.

En esta campaña 2008 y días antes de la vendimia, hemos recogido muestras de uva de grupos de cepas que mostraban hojas de color diverso y hemos hecho 2 grupos:

Verde. Uvas de cepas con hojas de color verde vivo.
No verde.- Uvas de cepas con hojas de colores no verdes definidos (verde apagado, amarillo, rojo, Siena, etc).

Estas muestras se toman en un mismo viñedo sobre suelo arcillo-calcáreo en espaldera, de 8 años de edad.

Parámetro	VERDE	NO VERDE
Grado probable	13º 9	13º 75
Número de semillas/baya	2,31	1,99
Peso de 1 baya	2,35	1,20
% de pulpa verde	61	0
% de semillas verdes	11	0
Grado probable de pulpa	13º 9	13º 95
Grado probable de hollejos	13º 9	13º 45
Oxidación (PFO)	+ -	+ +
Intensidad colorante ()	5,75	9,50

( ^* ): Transformación en laboratorio. Valor relativo.
Se muestran los valores de la baya diferenciados claramente en base al grado de agostadote la hoja.
Se deduce que sobre la idea de cultivo idéntico, las cepas, en base a variaciones del suelo y a sus consecuencias hídricas, condicionan la maduración.
Los rendimientos de uva por hectárea son similares, próximos a 7,000 kilogramos.

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