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PRIMER
BANQUETE FIN DE SIGLO
LA POSTMATANZA
Organizadores: Luis y Adolfo
Organizador voluntario;
Paulino
Fecha; 23/1/1999
8,30.- La mañana comenzó
con el viaje a Sierra Carija a por un furgón para el posterior
traslado del porcino cadáver. Tras un minucioso examen y después
de arduos esfuerzos conseguimos hacernos con los mandos del vehículo
y nos dirigimos hacia Mirandilla donde esperábamos recoger al difunto
"Ibérico".
Para sorpresa nuestra el ganadero mantenía
con vida al cochino ejemplar, que alegremente correteaba en la embarrada
pocilga. Tan hipnotizado me tenía el grácil puerco que olvidé
cerrar la puerta de chiqueros que una oronda marrana con sibilina astucia
logró empujar. Mientras tanto observábamos y escuchábamos
con gran detalle el ensordecedor degüello del recien bautizado y ejecutado
gorrino.
Cuando por fin enmudeció, se escuchó
otra voz más degarradora que decía " se escapan los guarros,
se escapan los guarros...". Ese fué el chupinazo que inauguró
los improvisados y cochinos "Sanfermines" de Mirandilla.
Un comando porcino se apoderó del
taller pero rápidamente fué conducido a gritos y palmadas
a su apestoso hogar, otro se dirigió al ayuntamiento para dirigir
sus quejas al alcalde, pero entre los mozos y nosotros logramos que depusieran
su rebelde actitud y el tercer grupo se dirigió campo a través
hacia la colina mas cercana. Tras cinco intensos minutos de ejercicio físico
los marranos volvieron a su pocilga con la cabeza muy alta.
La matanza continuó y al
gorrino lo chamuscaron con un soplete del siete, lo cargamos en
el furgón y lo llevamos a Mérida para reconocimiento
veterinario y posterior descuartizamiento y degustación .
El resto de la jornada fué un homenaje
al estómago. Antonio preparó unas excelentes migas con panceta
regadas con vino experimental de la tierra, el carnicero troceó
el cerdo y nosotros nos lo comimos.
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