Jachapuri con soda

Para la masa: 0,5 litros de matsoni, 1 huevo, 0,5 cucharaditas de soda, 200-250 gramos de mantequilla, harina de trigo
Para el relleno: 500-600 gramos de queso, 1 huevo
Para untar: 2 cucharadas soperas de mantequilla.

Triturar el queso poco salado y mezclarlo con el huevo. Echar la soda en el matsoni, revolver bien y añadir la harina para preparar una masa no muy espesa. Después, dividirla en 4 partes. Con cada una de ellas hacer una lámina fina, untarla con mantequilla y doblarla en forma de sobre. Volver a aplanar cada uno de estos sobres, dándoles forma de torta redonda. Untar una de estas tortas con mantequilla y taparla con la segunda torta. Untar esta última también con mantequilla y por encima poner en una capa uniforme el queso. Después, levantar los bordes y colocarlos por encima de manera que la masa de queso quede tapada en el interior. Con la tercera y cuarta torta hacer lo mismo. Poner en una sartén y meter al horno.
Untar los jachapuri con la mantequilla.

Jachapuri con levadura

Para la masa: 1 vaso de agua o leche, 2 cucharadas soperas de mantequilla, 1 huevo, 0,5 cucharaditas de sal, harina de trigo.
Para el relleno: 600-700 gramos de queso, 1 huevo.
Para hacer en el horno: 2 cucharadas de mantequilla.

Preparar una masa oparnoe o besoparnoe y dividir en 2 partes iguales. Dividir cada una de ellas en dos tortas redondas finas. En cada una de ellas poner queso, de manera que quede abierto (???) y echar encima un poco de harina. Untar con huevo batido con leche y meter al horno.
Poner sobre el jachapuri ya hecho un trozo de mantequilla.
Servir caliente.

Jachapuri de masa de bollo

Para la masa: 2 huevos, 1,5 vasos de leche, 0,5 cucharaditas de soda, 1 cucharada sopera de vinagre, 2 cucharadas soperas de mantequilla, harina de trigo.
Para el relleno: 500 gramos de queso, 2 huevos, 1 cucharadilla de mantequilla

Mezclar los huevos con mantequilla. Batir bien. Añadir la soda disuelta en un poco de vinagre y leche. Revolver. Echar la harina y preparar una masa no muy espesa. Separar esta masa en dos partes iguales. Hacer con cada una de ellas una torta de 0,5 centímetros de grosor. Poner una de ellas en la plancha del horno untada con un poco de harina. Por encima poner una capa uniforme del relleno de queso, tapar con la otra torta, pegar los bordes y meter al horno.
El relleno de queso se prepara como en los casos anteriores.

Jachapuri de patata

2 vasos de agua
1/2 cucharaditas de sal
harina
500 gramos de patata

Pelar las patatas y hervirlas. Aplastarlas bien, salar y enfriar un poco.
Preparar una masa para jachapuri con harina de trigo y agua. Hacer tortas con ella y poner por encima capas uniformes de relleno de patata. Pegar los bordes. Tapar con otra torta y hacer en el horno por los dos lados.

Jachapuri con relleno crudo de patata

Para la masa: 2 vasos de agua, 1/4 cucharadita de sal, harina.
Para el relleno: 150 gramos de queso, 300 gramos de patata

Desmenuzar bien el queso, mezclarlo con las patatas cocidas y trituradas.
Hacer una masa de harina con un poquito de agua salada, aplastar y alisar, colocar encima el relleno, unir por los bordes como en los anteriores y meter al horno. Hacerlo por ambos lados.

Jachapuri con alubias

Para la masa: 2 vasos de agua, 1/4 cucharaditas de sal, harina.
Para el relleno: 500 gramos de alubias, 2 cucharadas soperas de grasa de cerdo

Hacer una masa de harina y agua. Aplastar y alisar. Poner por encima una capa uniforme de alubias preparadas previamente. Unir por los bordes, meter al horno y hacer por ambos lados. Servir caliente.
Para preparar las alubias, Hervirlas, escurrir y triturarlas. La masa obtenida se mete a una cazuela limpia. Añadir la grasa de cerdo, cocer todo junto, salar y enfriar.

Jachapuri con hojas de remolacha

Cortar en trocitos las hojas crudas de remolacha. Salar y dejar reposar 30-40 minutos. Después exprimir bien y añadir el queso desmenuzado no salado. Rellenar los jachapuri con una capa de este relleno y meter al horno.

Gvedzeli

Para la masa: 2 vasos de agua, 1/4 cucharadita de sal, harina.
Para el relleno: 400-500 gramos de queso de Imereti, 4-5 huevos

Preparar una masa de harina como la de los jachapuri. Triturar el queso de Imereti poco salado, añadirle un huevo cocido picado y revolver. Aplanar la masa. Poner en ella una capa homogénea de relleno, que tape la mitad de la torta. Por encima poner láminas de huevo picado. Después, con los bordes de la torta tapar el relleno. Inir los bordes y meter al horno.